聖誕美式炸全雞─楊盛堯
作法：
選肉雞不可選放山土雞
取水晶碗，放入5克鹽、1500cc水、黑胡椒
全雞浸泡鹽水中1小時取出，使用剪刀將一邊剪開
炸粉：
取水晶碗，放入250克低筋面粉
放入50克太白粉
放入5克洋蔥粉
放入10克香蒜粉
放入2克鹽
放入適量白胡椒粉
放入適量黑胡椒粉
放入適量煙燻紅辣椒粉
放入適量義大利綜合香料粉
放入0.5克五香粉
放入3克泡打粉拌勻
放入醃好雞肉
放入鹽水再沾粉，重複三次
起鍋，倒入沙拉油，加熱至160-180度
放入全雞讓表面定型
翻面
先炸雞腿6分鐘
放入第一根玉米
放入第二根玉米
取出玉米
再翻面炸雞翅6分鐘，再翻面浸入全雞炸6分鐘即可
2顆馬鈴薯切塊，泡塩水
沾剩餘炸粉炸熟
撒上白胡椒塩備用
2根玉米、6顆小番茄放大木板上
20克綠卷鬚放大木板上即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
