椒麻辣雞塊─邱寶郎

作法：

 

2片去骨雞腿排切成大塊

取水晶碗，放入雞腿塊

放入1小匙米酒、少許鹽、少許白胡椒粉

放入1小匙香油拌醃5分鐘(可加入適量的水)

5根綠辣椒切小段

5根紅辣椒切小段

7顆蒜頭切片

3根香菜切碎，備用


 

起油水分離鍋，放入雞腿肉

 

放入綠、紅辣椒段

放入20克薑片

放入蒜片，以中火煎至雙面上色(肉下了以後關小火)，備用

加入2大匙大紅袍

加入半碗乾辣椒，以大火煸出香味

加入少許鹽、少許白胡椒粉

加入1大匙米酒

加入1大匙辣油

加入1小匙砂糖翻炒均勻

 

完成

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