全麥豆沙餅─彩虹姐

作法：

 

取水杯，放入230克35度溫水

放入4克酵母攪拌至融化

 

300克全麥面粉過篩，入調理機打細碎

 

取水晶碗，放入150克全麥面粉

放入100克面粉拌勻

 

加入1顆蛋

倒入調好的酵母水

 

攪拌至絮狀

 

揉成光滑稍軟的面糰

 

蓋上保鮮膜醒發至2倍大

 

案板撒手粉

取300克無糖紅豆沙

 

用乾面粉搓成長條，切成8份

揉成圓球備用

 

取出面糰揉面排氣

撒乾面粉防沾

 

搓成長條

 

掐8個面劑

蓋上保鮮膜防風乾

 

每個面劑揉成光滑小面糰

 

小面糰按扁，擀成面餅

 

邊緣擀薄

 

包入豆沙餡

 

用手的虎口轉動收口

 

揉圓


 

以平盤壓成小圓餅

 

蓋上保鮮膜進行二次發酵


 

醒發至體積變大，表面按壓有彈性

 

電餅鐺小火預熱不刷油

放入餅胚

加蓋燜烙

 

底部變色，翻面至變色

翻面

 

反覆翻面烙二次

餅表面按壓快速回彈

盛盤

 
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄