凱撒沙拉─綿羊妹

主廚的叮嚀：

 

做一份卡路里相對較低的凱撒沙拉

這道菜好吃的關鍵就在於自己做的沙拉醬

作法：

沙拉醬材料：

 

2片油浸鯷魚、半顆大蒜、1顆蛋黃、10ml白葡萄酒醋、20克帕瑪森起司、50ml葵花籽油

沙拉材料：

 

1顆生菜、10克帕瑪森起司、鵪鶉蛋(或雞蛋)、白鄉村面包

 

大蒜、鯷魚條、蛋黃用攪拌器打勻

 

加入葵花籽油，繼續打成平滑濃稠的醬汁

 

拌入白葡萄酒醋和帕瑪森起司繼續打勻

 

沙拉醬就做好了

 

生菜徹底洗淨後，用刀切成4cm寬的小段

 

起冷水鍋，放入鵪鶉蛋，煮3分鐘

 

剝去蛋殼後，小心地切成兩半

 

面包切成1.5cm見方的小塊

 

起160度油鍋，放面包丁下油炸

 

變成金黃色後出鍋

用廚房紙吸去多餘的油

 

取水晶碗，放入生菜

加入沙拉醬攪拌均勻

 

裝盤

撒上帕瑪森起司

 

擺上鵪鶉蛋和香酥面包丁

齊活

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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