金湯酸菜魚─廚師老白
主廚的叮嚀：
這道色香味美的金湯酸菜魚，酸辣可口、開胃解乏且營養豐富，是非常適合初夏的。
更重要的是做法簡單，即使不常下廚的你，也能爲媽媽烹飪這道佳肴
作法：
起滾水鍋，放入1包金針菇、1把龍口粉絲焯水，放入盤底
放入600克醃製好的黑魚片清煮一下，撈出備用
起鍋，放入15克豬油，15克菜籽油
放入蔥、薑、蒜炒香
放入150克酸菜、20克泡薑、10克泡椒、20克酸蘿蔔繼續翻炒，直至炒出香味
加3勺鯽魚湯
加入1勺金瓜泥
放入5克鹽、10克雞精、10克雞粉、5克胡椒粉、10克雞汁調味
大火把湯燒開
大火滾煮2分鐘
下魚片燙30秒
放入30克白醋，出鍋即可
起鍋，放少量油
放入鮮花椒和乾辣椒炒一下，撒在魚片上
撒一些芝麻和小蔥花
這道金湯酸菜魚就做好了
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