回鍋肉─詹姆士
主廚的叮嚀：
用刀將辣椒裏面白色的部分和籽剔掉，可以將辣椒的辣味減輕一點，吃起來時也不會有辣椒籽影響口感
作法：
青椒切小塊
紅椒切成小塊
豆乾切片
2根蒜苗切小段
400克帶皮熟五花肉切片(五花肉是提前用水煮過的)
起鍋，放入五花肉煸出油
倒入豆乾一起翻炒，直到豆乾變得焦酥
將肉和豆乾撥開，2大匙豆瓣醬倒在豬油冒泡的地方
將豆瓣醬拌勻後，再把鍋裏的食材炒勻
豆瓣醬既可以調味也可以染色
加入蒜泥，翻炒均勻
放入青、紅椒和蒜苗翻炒
倒入2匙白糖、適量醬油，1勺米酒，1匙白胡椒和少許香油，炒勻
出鍋！
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