鍋巴糯米糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

不烙餅、不油炸

表皮像鍋巴，焦香酥脆

內裡像粽子，軟糯香甜

作法：

 

取水晶碗，放入300克糯米、水浸泡5小時以上(ㄧ碾就碎)

 

糯米淘洗乾淨，瀝乾

放入方形容器中

 

入蒸鍋，水開蒸30分鐘至熟

 

取水晶碗，倒入蒸熟糯米飯

放入30克白糖拌勻

 

用擀麵杖搗成黏稠

 

取水晶碗，放入40克糯米粉

 

放入100克清水

 

攪拌均勻後，倒入糯米飯中

 

混合均勻

 

取方形模具，鋪好油紙

倒入拌好的糯米飯鋪平

 

表面用油紙壓緊

 

撒上白芝麻

 

放回蒸鍋，蒸20分鐘

取出晾涼

 

電餅鐺預熱刷油

 

倒入糯米飯

 

取出油紙

 

兩面煎至金黃色

 

取出切塊

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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