醬油鹹菜絲─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

醬香濃郁的傳統老手藝

作法：

 

五花肉切絲

 

薑切絲

蔥切絲

 

芥菜疙瘩清理乾淨，切絲

 

清水洗3遍

 

起滚水鍋，放入芥菜疙瘩絲汆燙

 

擰乾水份

 

起鍋熱油，放入五花肉絲拌炒變色

 

放入蔥絲、薑絲拌炒

 

淋入鍋邊醋

放入1勺醬油

 

放入老抽增色

 

放入1匙花椒粉

 

放入芥菜絲，大火拌炒至香

 

放入2匙糖

放入2匙白胡椒粉

放入香油拌勻

 

撒上芝麻

放入香菜段

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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