金絲香蕉球─王剛
主廚的叮嚀：
分享一道小甜品，主要的做法就是分別將土豆絲和香蕉下寬油炸製酥脆定型，再用醬料將土豆絲裹在香蕉外，形成一層酥脆的殼
如果大家喜歡口感比較酥脆的可以像視頻中將土豆絲炸的顏色比較深，但如果喜歡顏色更加好看可以選擇提早出鍋，可以達到更加偏金色的顏色。
再有醬料也不局限於番茄醬和沙拉醬，大家可以根據自己的喜好來調配
作法：
300克土豆去皮切細絲
放入清水中清洗多次，去除澱粉
2根香蕉剝皮，切2公分小塊
取水晶碗，打入1顆雞蛋
放入適量玉米粉
邊攪拌邊加水
玉米糊調至黏稠拉絲
放入少許植物油攪拌均勻
放入香蕉拌勻上糊
取水晶碗，放入適量番茄醬(或沙拉醬)
起210度油鍋，放入土豆絲，大火油炸至熟
撈出土豆絲
拉高油溫，放回土豆絲炸至金黃酥脆
撈出瀝油
去除油鍋中的殘渣
同油鍋，加熱至180度
放入裹粉香蕉
利用餘溫將香蕉炸至金黃
撈出瀝油
炸香蕉裹上番茄醬
再沾黏土豆絲
盛盤
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