黑芝麻椰汁卷─彩虹姐
主廚的叮嚀：
黑面糊：黑芝麻65克，清水150克，過篩後再加入適量清水總重量250克，馬蹄粉70克，清水100克，細砂糖40克
椰汁漿：椰漿250克，牛奶100克，細砂糖40克，馬蹄粉70克
多吃黑芝麻好處多，做成椰汁卷，香香的，QQ彈彈，好吃又好看
作法：
取調理機，放入65克熟黑芝麻
放入150克清水打成黑芝麻糊
取水晶碗，放入黑芝麻糊
倒點清水沖ㄧ下水晶碗
再過篩到另一碗中
過篩完液體總重要250克
若不夠加入清水
取水晶碗，放入70克馬蹄粉
放入100克清水拌勻成馬蹄粉生漿
起鍋，倒入黑芝麻漿
放入40克細沙糖
小火加熱至糖融化
待黑芝麻漿由灰色變黑色
離火
倒入馬蹄粉生漿拌勻
椰汁漿：
取水晶碗，放入250克椰漿(沒椰漿用牛奶代替）
放入100克牛奶
放入40克細砂糖
放入70克馬蹄粉拌勻
取平盤，倒入黑芝麻漿晃勻
鋪滿盤底即可
放入蒸鍋，加蓋蒸5分鐘
取出
倒入等量椰汁漿(倒入之前要攪勻，否則底部會有沉澱)
晃勻
放入蒸鍋，蒸6分鐘
取出，晾乾
捲緊實起來
切小段
盛盤
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