電烤羊排─馮小亮
主廚的叮嚀：
這羊排與普通的刷醬汁的羊排不同，採用最簡單的方法(塩、洋蔥、薑)醃製，只為保留羊肉的原汁原味兒
好羊排就是要吃原汁原味
作法：
平常七肋羊排不去皮
去皮法式羊排
法式四肋羊排
4肋去皮法式羊排分切
取調理機，放入洋蔥心打成汁
以洋蔥汁拌醃羊排
取調理機，放入薑(洋蔥量的一半)、水打成薑汁
蘸醬：
2份孜然
1份粗辣椒粉
炸熟花生米為辣椒粉一半量
芝麻為花生一半量
15克塩
15克味精
起鍋，加入孜然粒乾煸
放入白芝麻乾焙變色
放入辣椒粉拌炒
放入炸熟花生米
放入15克塩
放入15克味精拌勻
離火
倒入調理機打成粉
倒出
取水晶碗，放入羊排
放入2匙鹽拌醃
放入薑汁拌醃20分鐘至半小時
取夾板，夾入羊排
電烤箱預熱200度
放入羊肉烤35分鐘
夾板翻面續烤
盛盤
食用時沾少許蘸醬即可
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