酸菜炒粉絲─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

馮肉肉改作「素菜」，怎麼咋看全是菜，裡面藏得全是肉

作法：

 

4兩帶皮五花肉切片後，切絲

2斤酸菜洗淨切絲

 

粉絲泡水備用

 

起滾水鍋，放入粉絲燙軟

放入醬油調色

煮沸，撈出，瀝乾

起鍋熱豆油，放入2顆八角炸香

撈出八角殘渣

 

同鍋，放入酸菜絲拌炒

盛出備用

 

起鍋熱底油，放入炸香八角

放入五花肉煸炒

 

放入薑末煸炒

 

放入醬油

 

放入料酒烹煮

 

放入蒜片煸炒

 

放入酸菜拌炒

放入老抽上色

 

放入2克鹽

 

放入少許糖

放入少許味精

 

放入粉絲拌勻

 

放入蔥段拌勻

 

放入韭菜段拌勻

 

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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