燻鮭可樂餅─張秋永

 

作法：

1顆雞蛋液裝盤

30克培根切細條

40克鱈魚香絲切小段

 

2顆馬鈴薯入電鍋蒸50分鐘至熟

搗碎放涼

加鹽跟白胡椒調味

 

60克燻鮭魚切細條炙燒

醬料：

 

起鍋，放入培根條炒香

 

加入40克洋蔥末炒香

 

加入10克蒜末炒香

 

加入80cc無糖鮮奶油

 

加入20克無鹽奶油

加入鹽、白胡椒拌勻成醬料

 

倒入馬鈴薯泥內拌勻

 

加入炙燒燻鮭魚，搓成圓餅狀

 

依序沾上30克高筋麵粉、蛋液、鱈魚香絲

 

起160度油鍋，放入可樂餅炸2至3分鐘至外表金黃

蜂蜜芥末醬：

 

取水晶碗，放入50克美乃滋與10克蜂蜜、10克黃芥末混和成醬汁

配著可樂餅吃即可

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