丹麥烤肉─張秋永
作法：
帶皮豬五花肉在皮上劃1公分寛度花刀
撒鹽、黑胡椒粉調味
200克洋蔥切塊
100克西芹切塊
100克紅蘿蔔切塊
150克紫高麗菜切絲
40克洋蔥切絲
2片培根切條
洋蔥、西芹、紅蘿蔔和4片月桂葉鋪底
加入500cc水
放上豬肉，入烤箱以170度烤1小時
2顆珍珠馬鈴薯蒸熟
起鍋熱油，放入培根炒香
加入少許水防止炒焦
加入洋蔥炒香
放入紫高麗菜續炒
加入40cc白醋
加入10克糖煨煮
烤好的蔬菜與烤肉湯汁打勻成泥狀
倒入鍋中
加入30cc無糖鮮奶油、鹽、黑胡椒加熱調成醬汁
醬汁盛盤
豬肉切厚片
附上紫高麗菜、馬鈴薯
杏仁、葡萄乾擺入碟子
完成
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