冬瓜薏仁蛤蜊雞湯─蔡季芳
作法：
1碗薏仁泡水3小時，加入3碗水以1:3蒸30分鐘至熟備用
1片冬瓜去皮、去囊，切小丁
起冷水鍋，放入冬瓜片拌煮至滚(平冬瓜水量)
加入8杯冷水煮沸，冬瓜 入口即化
加入燙過的去骨雞腿肉
加入煮好的薏仁，加蓋煮沸
加入1斤蛤蜊煮至開殼
加入1小撮薑絲、米酒煮沸
加入少許鹽
完成
冬瓜花生：
起滚水鍋，汆燙冬瓜丁1分鐘至滚
撈起冬瓜丁泡冷水
取水晶碗，放入水煮花生、鹽水浸泡發脹
放冰箱冷凍
再水煮至軟
取水晶碗，放入瀝乾冬瓜丁
放入醬油膏、香油
放入黑胡椒粒拌勻
放入熟花生拌勻，入冰箱冷藏1天
香菜梗洗淨切小丁
食用前，冬瓜花生拌入香菜梗末
完成
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