基隆大燒賣─邱寶郎

作法：

 

250克豆薯去皮打成泥

 

取水晶碗，加入150克豬絞肉末

 

放入300克魚漿先攪拌均勻

放入豆薯泥

加入少許白胡椒、1大匙米酒、1大匙香油、1大匙油蔥醬抓醃

加入少許鹽巴、水、糖，摔幾下並抓勻備用

 
 

 

取一張燒賣皮，再加入攪拌好的餡料包起來

 
 

 

在蒸籠鋪上烘培紙塗上香油，放入燒賣轉大火蒸15分鐘

起鍋熱油，放入1小匙薑末爆香

放入10克香油

 

放入100克番茄醬、100cc海山醬

放入15克醬油、1小匙辣椒粉、15克糖、煮勻成醬汁

 

燒賣灑上蔥花、辣椒片點綴

盛盤

淋上醬汁

 

即可

 

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