蔥油餅─邱寶郎

作法：

 

取水晶碗，放入380克中筋面粉
慢慢倒入220cc熱水攪拌均勻
 
再加入1大匙豬油、鹽巴並揉成三光
 
蓋上保鮮膜醒1小時
 
6根青蔥切蔥花
 
取水晶碗，加入蔥末
 
加入2大匙香油、1小匙塩、1小匙白胡椒攪拌均勻備用
 
取一點手粉，在砧板上也撒點面粉
 
再取100克面糰並桿開
備註：桿面糰可邊桿邊轉
在餅皮上刷些蛋液
 
鋪上蔥花餡料捲起
並塗些蛋液黏起來
 
再將捲好的蔥油餅桿開
 
起鍋熱油，放入餅皮，小火煎熟
起鍋，加一顆蛋
放入煎熟的蔥油餅
 
完成
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