普羅旺斯燉雜菜─Maggie
作法：
1個茄子切成同樣大小的塊狀
1個洋蔥切成同樣大小的塊狀
1個青椒切成同樣大小的塊狀
1顆大蒜切末
1個絲瓜去皮，切同樣大小的塊狀（法國版的是義節瓜，我用台灣絲瓜來試試）
4個番茄去皮、去籽後切塊
起鍋，加入橄欖油，把茄子塊炸約5分鐘，撈出吸油備用
起鍋熱橄欖油，把絲瓜塊炒約5分鐘，倒出備用
起鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥丁、蒜碎
加入2匙番茄糊，炒約2分鐘
加入番茄塊，拌炒2分鐘
加入茄子、絲瓜拌炒
加入香草紮 Bouquet garni(九層塔、月桂葉、巴西利、百里香)，小火加蓋煮約20分鐘
用新鮮香草裝飾
如果沒有用新鮮的香草紮，可用普羅旺斯綜合或義大利綜合香料少許代替，裡面有乾燥的九層塔、百里香和巴西利等
我改用台灣絲瓜代替義大利節瓜，如果用義大利節瓜，做法同
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