蠔油西生菜（萵苣）─詹姆士

作法：

 

2顆紅蔥頭切碎

2顆蒜頭切小塊

 

100克豬板油切成丁

 

起鍋，加入切過的豬板油、紅蔥頭、蒜頭

加入適量水，加蓋煉油

 

用水來煉豬油，煉出來的油炸顏色不會發黑

煉油途中鍋中水分逐漸蒸發後，將火調小並攪拌鍋中食材以防粘連

蓋上鍋蓋可以防止油爆

此處將紅蔥頭、蒜頭一起煉油，可以增添豬油的香氣

 

瀝出煉好的紅蔥油

加入3匙蠔油

加入糖、鹽、芝麻油，攪拌均勻

 

1顆西生菜掰小塊


起滾水鍋，放入掰好的西生菜汆燙，撈出瀝乾

西生菜汆燙要注意時間不要太長，否則影響色澤和口感，略微燙熱就可撈出了

 

製作好的醬汁淋在汆燙好的西生菜上，翻拌均勻


拌好的西生菜裝入成品盤

完成

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