蜜紅豆雪花糕─邱寶郎(20200227)


作法：

蜜紅豆：

150克紅豆泡2小時，換水入電鍋續煮30分鐘

續燜30分鐘

再嬻煮30分鐘

再燜30分鐘

100克椰子粉盛盤


取水晶碗，下200cc鮮奶、65克玉米粉混勻備用

牛奶紅豆：

起小湯鍋，下300cc鮮奶、45克糖加熱，邊用打蛋器拌煮均勻
 
加入200克蜜紅豆煮至80度
 
 
倒入調勻玉米鮮奶，小火煮2分鐘至變稠狀

關火
 
取出磅蛋糕模，鋪上保鮮膜
 

倒入煮勻餡料，放涼

放入冰箱冷藏3小時以上
再取出切開

再沾入椰子粉即可
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