香醇素煎餃─周維民(20200331)
作法：
面粉水：
取水晶碗，加入5克面粉、1克太白粉、50cc水拌勻
150克蒸熟山藥搗成泥狀
4片豆干切丁備用
起鍋下油，加入豆乾丁拌炒至香
加入60克香菇丁炒香
加入60克玉米粒
下0.5小匙鹽、適量胡椒粉
倒入水晶碗
加入蒸熟山藥泥中混勻
加入50cc南瓜籽油拌勻為餡料
取水餃皮，填入餡料，包成煎餃狀
起鍋下油，倒入餃子
加入面粉水
加入少許油，加蓋燜煎7分鐘至表皮酥脆即可
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