鮮蚵豆腐煲─詹姆士
 
作法：
 
1盤玉米粉裝盤 
 
 
起鍋，加入沙拉油燒熱
 
 
淋在1小杯豆豉上，讓豆豉的香味散發出來
 
 
1塊豆腐切成小塊
 
 
起滾水鍋，加入適量的醬油和鹽
 
放入豆腐塊煮至膨起入味
 
 
鮮蚵裡的水濾出
 
牡蠣又稱生蠔、蚵仔、鮮蚵。鮮蚵易碎，不宜搖晃，需靜置濾水
 
 
煮好的豆腐撈出
 
 
闗火
 
將鮮蚵沾上玉米澱粉後放入煮過豆腐的滾水中浸泡
 
 
泡至微硬後用濾網撈出
 
 
1個紅辣椒切片
 
 
2株蒜苗白切小段，蒜綠切末
 
 
起鍋，倒入油浸豆豉煸炒
 
 
加入蒜苗和辣椒片炒香
 
 
加入豆腐
 
加入適量醬油膏
 
 
加入醬油
 
 
加入白糖調味
 
 
加少量水煨煮
 
 
加入滾水泡過的鮮蚵
 
 
加入適量白胡椒調味
 
 
取砂鍋，加入適量香油和蒜苗綠
 
開火
 
 
倒入鮮蚵豆腐
 
 
加入適量米酒提香，這道鮮蚵豆腐煲就大功告成啦
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