鮮蚵豆腐煲─詹姆士
作法：
1盤玉米粉裝盤
起鍋，加入沙拉油燒熱
淋在1小杯豆豉上，讓豆豉的香味散發出來
1塊豆腐切成小塊
起滾水鍋，加入適量的醬油和鹽
放入豆腐塊煮至膨起入味
鮮蚵裡的水濾出
牡蠣又稱生蠔、蚵仔、鮮蚵。鮮蚵易碎，不宜搖晃，需靜置濾水
煮好的豆腐撈出
闗火
將鮮蚵沾上玉米澱粉後放入煮過豆腐的滾水中浸泡
泡至微硬後用濾網撈出
1個紅辣椒切片
2株蒜苗白切小段，蒜綠切末
起鍋，倒入油浸豆豉煸炒
加入蒜苗和辣椒片炒香
加入豆腐
加入適量醬油膏
加入醬油
加入白糖調味
加少量水煨煮
加入滾水泡過的鮮蚵
加入適量白胡椒調味
取砂鍋，加入適量香油和蒜苗綠
開火
倒入鮮蚵豆腐
加入適量米酒提香，這道鮮蚵豆腐煲就大功告成啦
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