二熟麵─阿基師(20111206)
作法：
取水晶碗，將10克枸杞子浸泡米酒備用
100克何首烏、200克熟地混和，倒入450c.c清水.，入蒸鍋蒸一小時，取出放涼
製作何首烏熟地醬：
將少量何首烏、少量熟地、少許湯汁、一顆蛋白放入調理機打成泥醬
取水晶碗，將中、低筋麵粉各100克混和
倒入打好的熟地何首烏泥醬、適量花生油拌勻後，揉成面糰
100克乾蝦米倒入調理機打成蝦鬆後，盛出備用
將面包以烤箱烤至香酥後，淋上何首烏熟地醬
試吃時間：香酥法國面包佐何首烏熟地醬
取麵糰桿成薄片後，切細絲
起滾水鍋，將面條入鍋汆燙二分鐘
取出以冷水沖洗降溫(使口感轉Q)，瀝乾
150克酸菜心切細絲，以冷水沖洗一下
300cc原味豆漿預熱
一罐罐頭鮑魚切細絲備用
取一水晶碗，放入麵條、酸菜絲攪拌均勻，放入香檳杯中
表層放上鮑魚絲、蝦米鬆、二顆枸杞、香菜葉、一大匙黃芥末、白芝麻點綴
淋上少許香油、豆漿即完成
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