腰果蝦仁─阿基師(20111205)
作法：
三色椒切小丁備用
一支蔥切2公分小段備用
二顆蒜拍扁切末備用
一塊薑切末備用
一支紅辣椒斜刀切片備用
150克蝦仁剖半後，以紙巾吸乾蝦仁水分備用
醃蝦仁：
取一水晶碗，將蝦仁 用蛋白半顆、少許玉米粉抓醃
調製醬汁：
取水晶碗，將二大匙高湯、1/4大匙太白粉、 少許白胡椒粉、一小匙香油、少許鹽、少許糖拌勻
起170度油鍋，將1/3顆三色椒與蝦仁一起下鍋過油五秒後，撈起瀝油
起鍋熱油，爆香蔥段、蒜末、紅辣椒、韭菜頭
加入三色椒及蝦仁拌炒
加入一匙米酒調味
加入醬汁調味
撒上75克炸過的腰果
盛盤
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