台灣滷肉飯─詹姆士

作法：
 
10顆紅蔥頭切末 
 
10顆蒜頭切末 
 
2根蔥切末
 
 2條五花肉切條
 
 
起鍋，加入五花肉，大火炒至焦香出油
 
也可以用絞好的五花肉，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型，煮出來就會很油
 
 
加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦
 
倒入蔥末翻炒出香味
 
放入蒜頭末
 
當有紅蔥頭和蒜一起出現時，蒜一定最後放，因為蒜焦了之後會變苦
 
 
放入適量的糖
 
倒入醬油
 
 
加入水
 
加入適量的五香粉和白胡椒
 
 
倒進高壓鍋
 
 
加入6片豆干和10顆鵪鶉蛋，用高壓鍋悶煮25分鐘
 
 
因為是用高壓鍋煮，水不宜放多
 
用砂鍋或陶甕小火慢慢收汁，水就需要多一些
 
 
盛1碗米飯
 
將煮好的鹵肉鋪在米飯上，終於可以開始享受美食啦！
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