薄荷炸香蕉─詹姆士
 
 
主廚的叮嚀：
 
香蕉卷酥脆的外皮包裹著細膩的果肉，蘸著混合了薄荷的霜淇淋醬汁一起吃，這種冷跟熱交接的感覺好奇妙
 
作法：
 
 
薄荷葉切末
 
1根香蕉剝皮後切段(儘量挑選生一點的香蕉，甜而不膩)
 
2張春捲皮鋪平，撒上適量黑糖
放上香蕉
再撒上適量的肉桂粉
將薄荷葉放在香蕉與黑糖之間
春捲皮裹著香蕉卷成形，用濕麵粉將春捲皮封口
100ml椰漿倒入碗中

加入黑糖攪拌均勻
 
盛盤
薄荷霜淇淋：
將霜淇淋舀入碗中

加入適量薄荷葉，拌勻

放入冰箱冷凍
起150度油鍋，放入香蕉卷油炸至金黃色，撈出瀝油
 
香蕉卷對半切開
盛盤
取出冷凍好的霜淇淋
盛盤
炸香蕉上撒上糖霜增加風味
在盤沿上淋上巧克力醬
放上薄荷葉

完成

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