養顏藜麥銀耳露─陳昆煌
 
作法：
 

 

烹煮前一定要浸泡至軟化
150克白木耳放入大量清水中浸泡約1-2小時(時間只是參考用，有泡開即可)
會膨脹成原本的三倍左右
取出後用清水稍微沖洗
若有明顯的生味，可以先入熱水快速汆燙過
瀝乾水分
把顏色較黃、觸感較硬的蒂頭部份完全切除，再剪成小朵
 
泡軟後的白木耳一半放入調理機中打碎
另一半剝成小朵(如此能保留部分口感，又能讓湯底更黏稠)
 
起800cc滾水鍋，加入白木耳碎
轉小火，慢慢用小火煮1小時
加入30克冰糖調整甜度(煮得越久，湯頭越稠)
100克藜麥(要先蒸好)泡水泡開
加水(水跟藜麥比例=1:1)，蒸15分鐘，取出
 
10顆紅棗、50克桂圓、1小把枸杞加一碗水蒸透
 
再與白木耳拌勻
盛盤
 
放上蒸熟藜麥即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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