口水雞─吳秉承(20140811)
 
作法：
 
半隻小土雞雞翅反折固定備用
 
調製醃雞醬：
 
取調理機，下10片薑片丶1根蔥白丶50cc紅露酒打成汁
 
加入1茶匙塩巴拌勻成醃雞醬
 
將醃雞醬抹在小土雞上，放入內鍋
 
淋上剩餘的醃雞醬，蒸煮30分鐘
 
將土雞放冷後，切塊排盤備用
 
調醬汁：
 
取一水晶碗，下2大匙辣油丶1大匙花椒油丶1大匙老陳醋
 
加入2茶匙糖丶1大匙醬油、2大匙芝麻醬
 
加入30克蒜末丶20克辣椒拌勻，淋在雞肉上
 
撒上30克蔥花丶20克香菜丶30克花生碎丶5克白芝麻即可
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