薏仁快速煮軟撇步─阿基師(20141017)
 
作法：
 
先將買回來薏仁洗過一次
 
起滾水，下薏仁汆燙，水再次滾的時候，撈起(還可以去除霉味喔!)
 
煮過薏仁放冰箱冷凍庫冰1天，就是快速煮軟透偷吃步囉！
 
(原理:煮過後熱熱的燜著，薏仁會不斷的膨脹，接著進冷凍庫冰達到熱漲冷縮作用裡面的澱粉就會乾燥然後產生撕裂)
 
從冷凍庫取出冰凍薏仁
 
起滾水鍋，下冷凍薏仁煮25分鐘即可
 
(而且煮薏仁時，不要先調味這樣才容易煮到軟，因為先加糖下去煮薏仁會縮起來，整個滲透壓會讓薏仁煮很久、煮不爛喔!)
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄