丁香花生─阿基師
 
作法：

100克熟丁香魚洗淨備用

1支蔥切末備用
 
 
取水晶碗，加入丁香魚、半大匙醬油、半大匙米酒、少許柴魚粉

加入少許糖
 
加入少許胡椒粉拌勻
 
少許太白粉撒在丁香魚上
 
 
起160度油鍋(免洗筷放下去不斷帽泡即可) ，將丁香魚下鍋油炸至鍋中油泡泡變少，泡變少時撈起，轉大火，再炸一次才會表面香酥
 
 
加入1小匙蒜末、1小匙辣椒末、1小匙蔥末油炸，撈起瀝油後，倒入水晶碗
 
加入2大匙蒜味花生
 
加入1小匙醬油、半大匙米酒、塩、柴魚粉、糖、胡椒粉拌勻
 
盛盤
 
撒上香菜末
 
完成
 
阿基師偷呷步：
 
◎丁香魚有熟的？
 
小魚花生一般都是用小魚干，但其實用熟的丁香魚更有口感，市場上可以買到三種丁香魚：有丁香魚乾、生丁香魚和熟丁香魚，丁香魚乾可以在賣南北雜貨的地方看到，生丁香和熟丁香可在賣魩仔物魚的水產或魚攤可以看到。
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