清蒸東星斑─Maggie
 
  
作法：
 
1條東星斑去鱗、去內臟，洗淨擦乾備用
 
薑絲放在魚肚裡
 
青蔥切絲備用
 
紅辣椒切絲備用
 
香菜切絲備用

把未切的蔥段放在魚下，大火蒸魚約8-9 分鐘（這看魚的大小）
 
蒸好，倒掉蒸魚的水

調製蒸魚醬汁：
 
起鍋，加入1大匙醬油、少許糖、胡椒粉與2-3大匙高湯和少許紹興酒，稍微加熱
 
倒入魚旁，不要直接倒在魚身上

起鍋，中火，加熱2-3大匙油，把青蔥、紅辣椒與香菜放在魚上，淋上熱油
 
完成
 
蒸魚醬汁煮熱就可了
 
醬汁直接淋魚身有可能味道過重，魚肉夾起用沾的較好，不沾醬汁也可嚐本身鮮味
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