炸茄卷
主廚的叮嚀：
外酥裡嫩，簡單又美味！
作法：
茄子不去皮，削薄片
取水晶碗，放入絞肉末
加入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉
加入13香
加入1匙澱粉，拌勻
加入蠔油
加入雞粉、生抽，攪拌均勻
取茄條，舖上肉餡，卷起
取水晶碗，打入2顆雞蛋
加入2匙面粉、1匙澱粉
加入水
調成拉絲酸奶狀
茄卷均勻裹上面糊
起180度油鍋，放入裹糊茄卷，油炸至金黃酥脆
撈出
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