鹽水雞肝─王賀
主廚的叮嚀：
記住3個關鍵步驟，在家做出香嫩細滑的鹽水雞肝！
作法：
雞肝冷水浸泡2小時，去腥味、血水
花椒
白胡椒粒
八角
胡蘿蔔去皮，切片
青尖椒
1把帶根香菜
1把帶葉芹菜
大塊蔥、薑
起冷水鍋，放入雞肝
加入花雕酒，煮沸
撈出雞肝，不過涼
同湯鍋，撇清浮沫
放入花椒
放入白胡椒粒
放入八角
放入胡蘿蔔、尖椒、香菜、芹菜、大塊蔥、薑
加入3匙鹽
加入雞肝
加蓋，大火燒開
中小火，燜煮6分鐘
泡30分鐘
撈出雞肝
齊活！
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- Apr 17 Thu 2025 14:55
鹽水雞肝─王賀
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