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蔥燒木耳(賽海參)─李寶珠
主廚的叮嚀：
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軟嫩入味，特別下飯！
作法：
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選用秋耳冷水浸泡3小時
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2根大蔥切段，取出蔥心
切條
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起滾水鍋，放入秋耳焯水，去雜味
開鍋，撈出
煉蔥油：
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起鍋熱油，放入蔥條炸香
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撈出變色蔥條
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起鍋熱蔥油，放入薑末煸香
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放入木耳煸炒
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放入1勺花雕酒
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放入醬油
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放入老抽
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放入蠔油提鮮
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放入2碗水拌燒入味
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放入半匙鹽
放入4匙白糖
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加蓋，慢火燒10分鐘
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放入玉米粉水勾芡
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放入蔥油、蔥條
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出鍋！
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