賽鮑魚─李寶珠
主廚的叮嚀：
作法：
杏鮑菇斜刀切大片
以圓形模具壓出刻痕，修飾外形
切花刀
花椰菜切小朵
起150度油鍋，放入杏鮑菇油炸，撈出瀝油
起鍋熱油，放入蔥段、薑片煸香
放入杏鮑菇
放入花雕酒
放入醬油
放入蠔油煨燒
倒入水
放入清蒸豬肉湯汁
放入1匙鹽
放入2匙白糖
放入玉米粉水勾薄芡
放入料油
盛盤
起滚水鍋，放入1匙鹽、少許料油，放入花椰菜汆燙
撈出，圍邊
完成
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