豆腐腦─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

3步驟就能吃到國賓館的豆腐腦！

作法：

 

木耳泡發備用

黃豆粉

蝦皮

取水晶碗，放入4個蛋清攪拌均勻

 

榛蘑泡水

黃花菜

 

取水晶碗，放入400克熱水

 

放入40克黃豆粉，攪拌均勻

 

放入拌勻的蛋清

 

另取水晶碗，倒入豆漿

 

封上保鮮膜

 

入鍋蒸25分鐘

 

黃花菜切小段

 

榛蘑去老根

 

秋耳

 

香蔥切末

打鹵：

 

起鍋熱底油，放入蔥花爆香

 

放入秋耳

放入黃花菜

 

放入榛蘑

 

放入泡榛蘑湯汁

 

放入半碗水

 

放入醬油

 

放入1克鹽

 

放入1克松鮮鮮(代替味精)

 

放入蝦皮

 

放入現磨白胡椒粉

 

放入水澱粉勾芡

 

放入香油提味

 

淋上蒸豆腐腦

 

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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