嘎嘎脆蛋捲─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

不用蛋捲機，只需平底鍋或電餅鐺就搞定！

作法：

 

取水晶碗，放入30克黃油

 

放入70克玉米油

 

放入50克白糖

 

放入3顆蛋液打勻(每顆蛋50克)

 

充份混合均勻

 

放入10克熟黑芝麻

 

放入100克低筋面粉

攪拌均勻

 

成細膩順滑的面糊

 

起鍋(或電餅鐺預熱)

無需刷油

舀入適量面糊

 

蓋上一張油紙

 

找個平盤，使勁按壓

將面糊按成圓餅

按壓越薄，成品越脆

 

撕去油紙

 

邊緣出現焦邊

翻面

 

反復翻面至兩面上色

趁熱捲起

取出，晾涼

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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