荷蘭豆炒干貝蝦仁─Maggie

主廚的叮嚀：

荷蘭豆富含維生素C比番茄還多

荷蘭豆所含的膳食纖維是豆類中最多的

荷蘭豆富含植物性蛋白質，是素食者很好的蛋白質來源

荷蘭豆是扁平狀的，肥厚的是甜豆

荷蘭豆料理，一定要去掉頭尾和筋膜

荷蘭豆不耐放，買回家要盡早料理，也可放入鹽水中稍汆燙，沖冷水洗淨，瀝乾後冷凍保存

如果沒汆燙直接炒，要灑點水或料酒

作法：

取水晶碗，放入干貝、蝦仁

放入鹽、胡椒粉、少許玉米粉醃10分鐘

起鍋熱油，中大火，放入干貝、蝦仁炒1、2分鐘，撈起

同鍋，放入香蒜末、薑末炒香

加入芹菜粒、紅蘿蔔粒、毛豆仁、紹興酒拌炒

加入荷蘭豆拌炒

灑點水

回鍋干貝、蝦子

放入鹽、糖調味

拌入烤過的腰果，拌勻

出鍋！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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