油燜大蝦─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

老師父獨門手藝

外酥裡嫩，色澤紅潤，在家做出大廚口味！

作法：

 

大蝦剪去鬚、腳、蝦槍

 

挖出沙袋(胃)

開背，去蝦線

 

起鍋熱底油，放入大蝦煎至變色

翻面，續煎

 

擠出蝦腦

 

放入蔥段、薑片嗆鍋

 

放入花雕酒

 

放入白醋

 

放入番茄醬增色

 

放入2碗水

 

放入1.5匙鹽

 

放入4匙白糖

 

淋入玉米粉水勾芡

 

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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