玉米濃湯─張秋永

 

作法：

400克玉米粒備用

8尾白蝦去殼，切丁、留殼備用

煉蝦湯：

 

起鍋熱油，放入蝦殼炒香

 

加入1000cc水煮滾過濾變成蝦湯

 

起鍋熱油，放入100克洋蔥絲、100克紅蘿蔔絲

 

放入1/3量玉米粒一起炒香炒軟

 

加入少許水，煮2-3分鐘

 

利用調理機打成泥

 

取調理機，放入50克高筋面粉跟150克水打成面粉水

 

起鍋熱油，放入100克洋蔥碎炒香

 

加入蝦湯

 

放入2/3量玉米粒、鹽、糖、白胡椒調味

 

放入面粉水勾至濃稠

 

加入100cc無糖鮮奶油

放入20克無鹽奶油

放入蝦子丁，煮滾

 

齊活！

arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄