醬蟹─金春日

主廚的叮嚀：

 

醬香濃郁，鮮嫩入味

滿滿蟹黃拌飯，饞死人

 

作法：

 

起鍋，放入150克純水

 

放入150克醬油

 

放入15克二鍋頭

放入15克清酒

 

放入3克味精

 

放入乾辣椒

放入50克糖

放入5克麥芽糖

 

放入70克洋蔥

 

放入一点胡蘿蔔

 

放入3克薑

放入蒜片

 

放入大蔥段

 

放入蘋果片

 

放入水梨片，煮沸

 

轉中火，煮30分鐘

 

瀝出湯汁，晾涼

 

料汁醃製螃蟹，放冰箱3天

倒出湯汁

煮沸，放涼

倒回，放冰箱繼續醃製螃蟹3天

 

齊活！

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