紅燒大蘿蔔─鄭秀生

主廚的叮嚀：

 

3步驟作出開胃解饞，入口即化的紅燒蘿蔔

作法：

 

粗蘿蔔切好

 

用模具切片

 

起滚水鍋，放花椒、冰糖

 

放入蘿蔔煮15分鐘

 

起鍋熱油，放入蔥段、薑片

 

放入蒜炒至金黃

 

放入熱水

 

放入醬油

 

放入老抽

 

放入蠔油

 

放入蘿蔔

 

放入雞汁

 

放入2顆八角

放入冰糖

 

放入鹽

放入白胡椒粉

 

倒入高壓鍋，上氣壓6分鐘

 

回鍋加熱

 

蘿蔔擺盤

 

瀝出湯汁

 

放入玉米粉水勾芡

過篩

 

回鍋

放入蔥油

 

出鍋澆汁

 

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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