松露巧克力─陳佑昇

 

作法：

50克奶油切小塊，室溫放軟備用

 

330克巧克力切小塊

 

起鍋，加入250克動物性鮮奶油煮沸

再少量多次放進巧克力塊，並不停攪拌

 

待巧克力均勻融化後，再放入奶油攪拌均勻

 

倒入鋪有烤盤紙的方形模型內，冷藏兩個小時

取出用湯匙挖成球狀或切成矩形

 

放入100克可可粉和100克奶粉中

 

以滾動的方式沾上外衣

 

完成

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