香椿涼面─孫立新
主廚的叮嚀：
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涼爽解膩、新鮮清香的時令菜
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小友們好，又到了吃香椿的季節，平時咱們吃香椿都是切碎直接拌，這次二伯給大家做個不一樣的，西式做法，做個香椿醬！
這裡大爺、二伯還要提醒一下小友們，香椿一定要在新鮮的時候吃，還要燙熟，這樣才能去除掉香椿裡的亞硝酸鹽和硝酸鹽
燙熟後要趕緊過涼水，再加入橄欖油和鹽放入榨汁機裡，做成香椿醬
喜歡吃香椿的清香味兒的小友可以不用做醬油汆，直接用香椿醬來拌面，涼爽解膩、新鮮健康，口感超棒！
這道菜做起來非常簡單易學，小友們一定要試試看~
作法：
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起滾水鍋，放入香椿汆燙
撈出，過涼水
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切碎
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取調理機，放入香椿
放入125cc橄欖油
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放入8到10克鹽，打成香椿醬
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起鍋，放入花生油
放入花椒炸成糊香
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取水晶碗，放入醬油
瀝入花椒油成醬油汆
起滾水鍋，放入面條煮熟，撈出
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取成品盤，放上面條
黃瓜絲圍邊
淋上醬油汆
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淋上香椿橄欖油醬
齊活！
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