沙朗牛排─Maggie
主廚的叮嚀：
牛排熟度，可用溫度針，插在肉中央最厚的地方看一下溫度，下面是大約的溫度
你喜歡幾分熟呢？
52C - Rare (1分熟) 只是表面煎焦黃一下。
57C - Medium rare(3分熟）
63C - Medium（5分熟）
66C - Medium Well (7分熟）
71C - Well Done（全熟）
牛排如太薄，就不好掌握
作法：
煎牛排，要用大火，鍋子要夠熱
在牛排上撒點鹽煎，油脂少的牛排肉，要塗抹點E.V. 橄欖油
煎好再撒黑胡椒
如要切開，先靜放幾分鐘再切，這是最簡單的方法
要講究，卻有太大學問了
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