奶油核桃酪─李寶珠
主廚的叮嚀：
40年國宴甜品
勿用鐵鍋製作
作法：
250克生核桃浸泡熱水1小時
取出，去皮
75克冰糖
50克糯米粉泡水
糖桂花
取調理機，放入去皮核桃仁
放入250克清水打勻
取水晶碗，倒入核桃液
過篩(60目)
起玻璃鍋(或銅鍋)，倒入核桃液
放入750克牛奶
放入75克冰糖，小火慢熬20分鐘
分次加入糯米粉水增稠
倒入成品盅
放入糖桂花
完成
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- May 23 Mon 2022 14:03
奶油核桃酪─李寶珠
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