日式漢堡排─張秋永
作法:
起鍋熱油,放入50克洋蔥碎炒至焦糖色後,取出放涼
取水晶碗,40cc牛奶跟炒好的洋蔥混和
放入20克麵包粉
放入150克牛絞肉、100克豬絞肉拌勻(3:2)
摔打出筋後搓成圓餅狀
中間可稍微往下按壓成漢堡排
起鍋熱油,放入漢堡排兩面煎上色至熟
加入塩、黑胡椒調味
加入水燜煎
起鍋,放入80cc紅酒小火煨煮約3分鐘
加入50克番茄醬、15cc梅林辣醬油
加入10克黃芥末醬、10克糖續煮約2分鐘,煮滾
放入5克無鹽奶油及20克蘋果泥拌勻
2朵青花菜切小朵
2根玉米切小段
20克洋蔥切絲
起滚水鍋,放入60克紅蘿蔔塊、青花菜跟玉米燙熟
擺盤
淋上醬汁,附上蔬菜即可
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