牛肉燉柿子─李寶珠
主廚的叮嚀：
軟爛開胃，最適冬季食用
作法：
牛腩、肋條切小塊
浸泡冷水40分鐘
起冷水鍋，放入牛腩、肋條
放入花雕酒去腥
撇清血沫
撈出，清水洗淨
起鍋，放入牛腩、肋條、適量水
放入蔥段、薑片
加蓋，水開後小火燉40分鐘
番茄切十字刀
起滚水鍋，放入番茄汆燙20秒，去皮
去蒂頭，切橘子瓣
起鍋熱油，放入洋蔥末、蒜末熗鍋
放入番茄醬
放入番茄拌炒
放入牛肉原湯及牛腩、肋條
放入醬油
放入蠔油
放入3克鹽
放入2克味精
放入5克糖
放入2克白胡椒粉
出鍋！
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