胎菊綠豆爽─孫立新
主廚的叮嚀：
細膩絲滑、香甜柔和，夏季養身涼品！
作法：
綠豆泡水，入冰箱靜置一宿
胎菊泡開水1小時
起滚水鍋，放入綠豆拌煮
放入3克食用鹼面
加蓋燜煮至滚
加水，加蓋續煮
連續3次，至綠豆開花
撈出綠豆晾涼
同鍋，放入冰糖煮化
綠豆、綠豆水倒入調理機打成綠豆泥
取水晶碗，放入綠豆泥
過篩
原綠豆湯鍋，加入胎菊水
放入綠豆泥
加入糯米粉水勾米湯芡
倒出
晾涼
完成
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- Sep 13 Mon 2021 15:30
胎菊綠豆爽─孫立新
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